Duurzaam werken in de wijngaard

De natuur is ons grootste goed en tevens onze toekomst. We zetten ons actief in om een zo goed mogelijke balans van flora en fauna te verkrijgen en te stimuleren. Bijna alle druiven worden met de hand geoogst en met de grootste zorgvuldigheid geselecteerd om zo een constante topkwaliteit te waarborgen.

Een hoge kwaliteit nastreven vraagt om altijd kritisch en kundig te werk te gaan. Wij controleren daarom continue de kwaliteit van de druiven. Dat doen we niet alleen met een technische analyse maar vooral ook door onze zintuigen goed te gebruiken. Alleen de best gerijpte, gezonde druiven zorgen in de kelder voor de beste wijnen.

Samen proeven

De kennisuitwisseling binnen de familie is voor ons zeer belangrijk. We proeven en discussiëren samen over de stijl van de wijn en de ontwikkeling van de wijnen. We vergelijken onze wijnen ook graag met eigen wijnen van oudere jaargangen en van onze gewaardeerde collega wijnmakers. Zo blijven we doorleren over wijn.

Natuurlijk in de kelder

In de kelder geven we onze druiven de tijd die ze nodig hebben om tot een mooi product te komen en het volledige potentieel te ontvouwen. We vergisten, wanneer de natuur het toelaat, zo veel mogelijk spontaan, d.w.z. met de in de kelder en wijngaard natuurlijk voorkomende gisten. Voor onze topwijnen werken we consequent met spontane vergisting. Op deze manier ontstaan markante en karakteristieke wijnen die hun herkomst niet verloochenen.